八朔が大好物の私にとってはマイ・キング・オブ・フルーツです。
無農薬栽培の八朔を5キロ程手に入れたので、
まずは、マーマレードのを試作。
600グラムの八朔（中3個程度）で
ジャム瓶小中3つ程度出来あがり。
お味は柚子に比べると苦味があるので、好き嫌いありそうですが
私は大好き。
カレーなどは苦味を入れるとコクが出るので調味料としても使えるかなと思ってます。
生ハムに添えても美味しそう♪
次回は、苦味の苦手な家族用に、下拵えでもう少し苦味とりをしてみようと思います。
作り方は脇雅代さんの「まるごと柑橘レシピ」を参考にしています。
こちらは、金柑の蜜煮。
蜂蜜と砂糖水でゆっくり煮てます。切り込みが入っているのは種を抜く為です。
煮汁も元気が出るジュースですネ。
次は、地元の無農薬栽培の『小田原・片浦レモン』を手に入れて
レモンジャムを作ってみようと思います。
