パエリャパエリャパエリャ

なんだか呪文みたいなタイトルですが・・・


最近週末にハマってるのがパエリャ作り。



まずはじめに、ムール貝のパエリャ。


そして、栗のパエリャ。


そして先週はネギのパエリャ。



１週目は南部鉄のすき焼き用鍋で作成。


２週目からはお鍋も専用鍋を投入・・
（味道・３２㎝と２８ｃｍの２種を人数で使い分けます）


３週目にして、やっと写真を撮る余裕が出来ました。


時間が勝負のパエリャは最初に全ての材料・調味料まで計量してスタンパイ☆



イザ出来上がり。



この日は、サフランの球根を植えている時に、

季節はずれの大きなライムホルンを発見！早速収穫して、蒸らす前に加えてみました。




栗のパエリャには焚くスープにすり鉢にあてた松の実や、にんにくを入れます。


葱のパエリャも同じように、松の実（オリジナルではスペイン産アーモンド）とにんにくを入れましたので
大量の葱と合わせて風邪予防に良いですね☆
葱の水分が出るので、炊くスープは若干オリジナルレシピより少なくした方が良かったかなぁ？と感じました。

レシピは「週末はパエリャ名人、丸山久美著 文化出版社」を参考にしています。
お味はどれも、ワインが進みすぎて困る程　美味しいです♪

ダイエットに便利な「お料理系iPhoneアプリ」

ダイエットや健康管理に役立ちそうな「お料理系アプリ」のご紹介です。


■まずは、ご存じ「タニタ食堂」

ベストセラー本も読中ですが、アプリで携帯していると便利ですね。









材料の分量も１～４人分まで表示してくれます♪







■こちらは、「Food in Japan」日本食品成分ナビ+レシピ管理

五訂増補日本(1878)食品標準成分(43項目)値が簡単に検索とレシピ管理が出来るアプリ☆


検索も便利ですが、Myレシピに頻繁に作るレシピを入力する事も出来ます。




右上の↗でメニューを出せば、グラム値の変更も出来ます。









■ネスレから無料で配布されている　「ネスレレシピ」もとっても便利。
食材から検索もできるし、パスタ・おかず・etcの種類からメニューを検索する事も出来、
分量・作り方が簡単に調べられます。カロリー表示と、調理時間の表示も有り難いですね♪










こんなに便利だとお料理が益々楽しくなっちゃいそうですね～♪


EmiF

焼き海苔とチーズのケーク・サレ

週末の朝の恒例になりつつあるケーク・サレ作り。



今朝は「焼き海苔とチーズのケーク・サレ」を作りました。


最近焼いた、ケーク・サレの中で1番の人気＆お気に入りです。
グルりと巻いた一枚海苔と、千切った海苔は、なんと全形5枚分☆
チーズもタップリで、カルシウム、ミネラルたっぷりぷり☆



















賞味期限が危なくなった頂き物の焼き海苔が大変身♪



※レシピは、林幸子先生の「野菜が主役のケーク・サレ」主婦の友社より。
オリジナルでは、コンテチーズ使用ですが、冷蔵庫にあったチェダーチーズで代用してます。


-- Emi.F

大好きな本。

秋に入り涼しくなったので、週末を利用して大片付けを始めています。


今回は、かなり力を入れて一気に物を減らそうと頑張ってます。


頑張った自分には時々ご褒美がやってきます。





写真は中央公論社の暮らしの設計シリーズ。今は絶版となってしまった大好きな料理本です。


この本の存在は忘れた事は無かったくらい大好きだったのだけど、年々増える物の中、
クロゼットの奥の奥の方に追いやられていて、救出するのが億劫な状態にしてしまい・・・・・
今回、無用な物とお別れをして、やっとご対面。


久しぶりに手にとって嬉しくって嬉しくって、ここ数日夜寝る前にアレコレ想いを馳せて、
眺めてばかりいます・・・。


人気ブログ「ばーさんがじーさんに作る食卓」でも先日紹介されてましたが、


中央公論社（現、中央公論新社）の暮らしの設計シリーズは

本当に良く出来ていて、ところどころに入るコラムなども今読んでも勉強になる事ばかり。

「檀太郎・晴子の檀流おかす190選」では檀太郎さんが　お父様の檀一雄さんから受け継いだ

メニューや調理器具の写真などをご紹介、『帝国ホテル料理長 　村上信夫のおそうざいフランス料理』

は手順の説明がまるで村上信夫さんが台所で語りかけているような優しい感じ・・・
1冊1冊が丁寧に編集されています。


当時は、まだ学生か社会人に成りたてくらいだったかの私にとっては、

1冊2000円近くする料理本は、かなり高価なものだったと思います。

あれこれ悩みながら買い揃えて10冊程。出版社も経営統合され絶版となった今では手に入れるのが難しくなりましたので、手元に残っていて良かったなぁと愛おしく眺めております。




著書に書かれている檀太郎さんのお言葉

「料理は絶対においしく食べなければ損。料理を作るにしても、楽しみながらしなければ苦痛となる。義務だけで料理し、無関心で食べるだけではいけない」




檀太郎さんご夫妻は現在　檀一雄さんが終の棲家とされた「能古島」に移住されているようです。
産経新聞にそのご様子が寄稿されています。（たぶん毎月１回、第３月曜）

産経新聞「はい！檀です」






大片付けはまだまだ続きますが、物が少なくなると、段々見えてくるものがありますね。

本当に自分が好きなものは昔と何にも変わっていないような気がします。


さてさて、大片付け、引き続き頑張りましょう☆







Emi F

ひじきのケーク・サレと茄子味噌のおやき。

いよいよ秋のマラソンシーズン到来となりました！


しかし・・今日も「食」の話題です。


そろそろ使い切りゃなきゃな、冷蔵庫の中の、プチトマト、茄子、カッテージチーズを
使って、ケークサレと、おやきを作りました。







ケークサレにはひじきが沢山。
オーブントースターで温めなおして朝食に頂いたりおやつにしたり…。





おやきは、きょうの料理9月27日の放送を見て
初めて挑戦。焼いてから蒸しあげるのでもちもちしてます。餡は茄子のみそ炒め。





包み方に慣れない＆中力粉を薄力粉で代用したからでしょうか？
穴が開いたりしましたが焼くと目立たなくてホッ。

おやきは、日本が誇るケーク・サレですね。

次回は具に高菜や糸蒟蒻を入れ、中力粉で挑戦してみましょう。



一度手順を覚えると、
色々応用効くし、時間的目処がわかるので、毎日の隙間時間も利用出来て良いですね。

何より冷蔵庫の中の"大地の恵みもの"が無駄にならなかった事も嬉しい♡


※ケーク・サレは　林幸子先生の著書「野菜が主役のケーク・サレ」を教本として作りました♪
※おやきは、きょうの料理テキスト2011年10月号を教本としてます。