海外の冷凍ものから、国産のものまで色々あるようですが、今回は、伊勢志摩産の養殖場で発送日に水揚げされるというものをお願いする事にしました。
早速やってきました。
たまに口をアグアグして・・本当にまだ活きてらっしゃいます・・・。。。。。
この後、調理＆食べる事に没頭し、画像を撮っていないのですが、これで１キロ。
まず、足糸という モシャモシャした髭のようなものを口にむけて引っ張りながら取ります。
時折、身もついてきたりで、なんか残酷な気がしてしまいますが、命を頂いているという事をしかと感じながら、もくもくと作業。
清潔なタワシを用意し、殻にちょっとついている、ふじつぼ？みたいなものを
ゴシゴシ洗い流します。
で、下ごしらえ終了。ワイン蒸しにして頂きました。
1キロで30個～40個くらいでしょうか・・・かなりな量です。
そして、もう1キロ注文していたので、冷凍保存用のワイン蒸しに・・こちらは、シンプルに 玉ねぎは入れず、
ガーリック、オリーブオイル、ワインのみでさっと仕上げます。口が空いたものから、身がぷっくりな時に素早くフライパンからお皿に取り出して、
ジップロックに小分けして、汁も小分けして、粗熱をとって冷凍庫へ・・・
パエリャやオーブン焼きにしようと思います。
今回のお取り寄せは伊勢志摩特産横丁
の佐藤養殖場さんにお願い致しました。
美味しく頂きました。感謝♡
